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【インタビュー掲載】"味"に対する生体の反応を、分子レベルから解明する

2022年5月7日

"味"に対する生体の反応を、分子レベルから解明する
脊椎動物の味覚から、人体のメカニズムにアプローチ

食品科学の領域で、“味覚”を起点に二つのアプローチで研究を進めています。


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